جنبش “غذای آهسته” به معنای درک که می‌توانیم چگونه تغذیه‌مان را برای خود و برای ما، و همچنین برای حیوانات و محیط زیست به گونه‌ای تغییر دهیم که باشد سالمتر و صرف‌تر.

در سال 1986، با وجود رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود در شهر رم، یک آشپز ایتالیایی به نام کارلو پترینی با راه‌اندازی یک فروشگاه پاستا تازه، اعتراض خود را به جریان فست فود نشان داد و جنبش “غذای آهسته” را راه‌اندازی کرد. این جنبش شامل حفاظت از منافع تولیدکنندگان کوچک مواد غذایی، ترویج لذت و طعم غذاهای ناب و متنوع، توجه به محیط زیست و رفاه حیوانات در تولید غذا و قرار دادن قیمتی مناسب برای غذاها است.

جنبش “غذای آهسته” بر این باور است که انتخاب‌های ما بر دنیای اطرافمان تأثیر می‌گذارد. ما می‌توانیم تولید، پردازش و مصرف غذا را به گونه‌ای بهبود ببخشیم تا غذایمان برای بشر و کره زمین سالم و بدون آسیب باشد و همه مردم به آن دسترسی داشته باشند. انتخاب‌های غذایی ما باعث پیوند ما با یکدیگر و سایر جنبه‌های زندگی مانند فرهنگ، اقتصاد، سیاست و محیط زیست می‌شود. ما از طریق انتخاب‌های غذایی خود می‌توانیم به طور جمعی بر نحوه کشت، تولید و توزیع غذا تأثیر بگذاریم و در نتیجه دنیا را تغییر دهیم.

جنبش “غذای آهسته” دارای مأموریت‌های مختلف است. از جمله، حفاظت از سنت‌های غذایی محلی، ایجاد رابطه نزدیک بین تولیدکنندگان و خریداران غذا، آموزش ذائقه و به اطلایح تأثیرات گسترده غذا بر زندگی آدمی. با بکارگیری این جنبش، مردم می‌توانند در تولید، پردازش و مصرف غذا نقشی را ایفا کنند تا سلامتی همه جانبه‌تر و اعتماد به نفس آبادی به دست آید.