چطور کره بادام زمینی اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟ (راهنمای کامل خرید سالم)

چرا تشخیص کره بادام زمینی اصل اهمیت دارد؟

متاسفانه، امروزه به دلیل سودجویی بعضی از واسطه­ ها برای بدست آوردن سود بیشتر، نمونه­ های تقلبی کره بادام زمینی در بازار به شدت افزایش یافته که آنها را به عنوان کره بادام زمینی طبیعی معرفی می کنند. همچنین، باید بدانید که کره بادام زمینی تقلبی و بی­‌کیفیت نه‌تنها خواص سلامتی ­بخش را برای بدن ندارد، بلکه می‌توانند خطراتی برای بدن داشته باشند و یا تأثیرات بد روی سلامتی انسان به­ ویژه کودکان بگذارد.

بنابراین، تشخیص کره بادام زمینی اصل اهمیت بسیار زیادی دارد، مخصوصا اگر برای مصرف کودکان خود آن را تهیه می کنید، زیرا علاوه بر اینکه شما کره بادام زمینی تقلبی را به جای کره اصل و طبیعی می خرید و هزینه بیشتری پرداخت می کنید، بلکه بحث خطرات مصرف کره بادام زمینی تقلبی بر روی سلامتی نیز مطرح می شود.

به­‌طور خلاصه می توانیم به شما بگوییم که کره بادام زمینی ۱۰۰ % خالص و طبیعی، کره ­ای است که در تهیه آن از هیچ مواد افزودنی مانند روغن، قند، شکر، نگهدارنده‌­های مصنوعی و شیمیایی، اسانس، رنگ و سایر مواد افزودنی استفاده نشده باشد.

بنابراین، اگر می خواهید از دست کلاهبرداری واسطه ­ها و خرید کره بادام زمینی تقلبی به جای کره اصل خلاص شوید، این راهنمای کامل را به دقت بخوانید تا به راحتی بتوانید کره بادام زمینی اصل را از تقلبی تشخیص داده و خریدی سالم را برای خود به ارمغان آورید.

تفاوت کره بادام زمینی اصل و صنعتی در چیست؟

برای دانستن تفاوت کره بادام زمینی اصل و صنعتی باید به برخی از موارد توجه کنید که در ادامه به آنها اشاره شده است.

1. ترکیبات تشکیل­ دهنده کره بادام زمینی

در کره­ های بادام زمینی صنعتی معمولا از موادی برای افزایش رنگ، طعم و مزه، ماندگاری و یا یکنواختی محصول استفاده می شود. این مواد افزودنی شامل نمک، شکر، روغن،رنگ، انواع طعم‌دهنده ­ها و مواد افزودنی برای افزایش ماندگاری (مانند سوربات، بنزوات و غیره که ما مصرف آن را اصلاً برای حفظ سلامتی پیشنهاد نمی کنیم)، استفاده از انواع امولسیفایرها برای یکنواختی و جدا نشدن روغن از بافت کره استفاده می شود.

این افزودنی­ های شیمیایی و صنعتی ممکن است باعث افزایش خطر ابتلا به اضافه وزن، دیابت و بیماری­ های قلبی و عروقی شوند و یا مصرف مواد نگهدارنده مانند سوربات و بنزووات در محصولات غذایی ممکن است باعث ایجاد واکنش­‌های آلرژیک در بدن شود.

اما، در کره بادام زمینی طبیعی باید از بادام زمینی­ های باکیفیت تازه و بدون استفاده از هیچ مواد افزودنی کره ­گیری انجام شود. بنابراین، ارزش غذایی کره بادام زمینی اصل نسبت به کره بادام زمینی صنعتی بسیار بالا بوده و این محصول سرشار از انواع ویتامین ­ها، پروتئین­ ها، فیبر، چربی­‌های سالم می باشد و اگر به مصرف کره بادام زمینی حساسیت نداشته باشید، مصرف کره بادام زمینی اصل برای بدن بسیار مفید بوده و می تواند مواد مغذی مورد نیازتان را در طول روز فراهم کند.

از طرفی ممکن است در نگهداری طولانی کره بادام زمینی صنعتی به دلیل استفاده از انواع مواد افزودنی، روغن از بافت کره جدا نشود، اما این پدیده در کره بادام زمینی اصل بسیار رایج است و به مرور زمان، روغن بر روی سطح کره بادام زمینی جمع می گردد که باید قبل از مصرف خوب مخلوط گردند.

2. طعم کره بادام زمینی

همانطور که در متن این مقاله اشاره شد، در کره بادام زمینی صنعتی به دلیل استفاده از انواع طعم ­دهنده ­ها، شکر و یا سایر ترکیبات، طعم شیرین­‌تری نسبت به کره بادام زمینی طبیعی دارد. اما در کره بادام زمینی اصل که صرفاً با کره ­گیری از مغزهای بادام زمینی باکیفیت و درجه یک تهیه شده، طعم و مزه کره بادام زمینی خالص و اصیل را تجربه خواهید کرد.

همچنین، کره بادام زمینی ارگانیک طعم گرم، دلپذیر و تازه از بادام زمینی برشته شده را دارد، ولی در کره بادام زمینی صنعتی به دلیل استفاده از طعم ­دهنده­ های شیمیایی، شیرینی بیش از حد و یا طعم سوختگی یا کهنگی حس می شود که از نشانه ­های غیر اصل بودن این محصول است.

هدف ما این است که شما بتوانید طعم و مزه اصیل کره بادام زمینی خالص بدون افزودنی را با انتخاب خریدی درست بچشید و از خواص سلامتی آن بهره ­مند شوید.

3. بافت کره بادام زمینی

کره بادام زمینی صنعتی، بافتی کاملاً یکدست و نرم دارد و جدا نشدن روغن آن، یکی از روش‌­های تشخیص این نوع کره نسبت به کره بادام زمینی ارگانیک می باشد. اما کره بادام زمینی اصل، بافت شنی و زبرتری دارد و همچنین به مرور زمان و در اثر نگهداری طولانی مدت، روغن از بافت کره جدا خواهد شد که این مسئله یکی از راه­ های تشخیص کره بادام زمینی ارگانیک و عدم استفاده از مواد افزودنی و یا شیمیایی در آن است.

همچنین، بافت کره بادام زمینی اصل در مقایسه با کره بادام زمینی صنعتی که دارای تثبیت کننده هستند، در دمای اتاق به شکل روان­‌تر و شل‌­تر هستند. توجه به بافت و ظاهر کره بادام زمینی یکی از روش­‌های آسان برای تشخیص کره بادام زمینی اصل از انواع تقلبی آن است.

4. رنگ کره بادام زمینی

یکی دیگر از روش‌­های تشخیص کره بادام زمینی اصل از تقلبی، توجه به رنگ آن می باشد. کره بادام زمینی اصل دارای رنگ کرمی روشن و یا رنگ روشن مغز بادام زمینی باکیفیت هستند ولی کره بادام زمینی صنعتی و تقلبی موجود در بازار دارای رنگ تیره‌­تری هستند.

5. ارزش غذایی کره بادام زمینی

با توجه به مسائلی که تا اینجای متن بازگو شد، ارزش غذایی کره بادام زمینی اصل بسیار بیشتر از انواع صنعتی و تقلبی می باشد. همچنین، کره بادام زمینی ارگانیک به دلیل نداشتن هیچ افزودنی، ماندگاری کوتاه­‌تری نسبت به انواع کره بادام زمینی صنعتی و یا تقلبی موجود در بازار دارد. اما، با نگهداری مناسب در یخچال می توان باعث حفظ عطر و طعم آن شد و از اکسیداسیون نامطلوب روغن در آن جلوگیری کرد.

بنابراین، اگر به دنبال یک گزینه مغذی و سالم با طعم واقعی کره بادام زمینی هستید، باید کره بادام زمینی اصل را ترجیح دهید، اما اگر طعم و مزه شیرین با ماندگاری بالاتر را ترجیح می دهید، انتخاب کره بادام زمینی صنعتی برای شما گزینه بهتری است.

نشانه­‌های مهم برای تشخیص کره بادام زمینی اصل

در ادامه به‌طور خلاصه به برخی از اصلی‌ترین نشانه های مهم برای تشخیص کره بادام زمینی اصل می پردازیم:

1. ترکیبات روی برچسب

یک از امن­‌ترین روش‌­های تشخیص کره بادام زمینی ارگانیک، بررسی برچسب ترکیبات روی محصول می باشد. کره بادام زمینی طبیعی باید نشان گواهی معتبر داشته باشند تا بیان کند که مواد افزودنی، سموم، مواد شیمیایی و غیره در طی فرآیند تولید به کره بادام زمینی اضافه نشده است.

از این برچسب­ های معتبر می توان به USDA Organic (نشان­دهنده 95% ارگانیک بودن محصول)، EU Organic (نشان­‌دهنده عدم وجود مواد شیمیایی در محصول) و گواهینامه­‌های ارگانیک ایران (تأییدیه سازمان استاندارد، سازمان غذا دارو و وزارت بهداشت) اشاره کرد. توجه داشته باشید در صورت عدم وجود این برچسب و نشان­‌ها بر روی محصول، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد.

2. جدا شدن روغن طبیعی

با نگهداری طولانی کره بادام زمینی طبیعی، روغن از بافت کره جدا می شود که امری طبیعی است. اما در سایر کره­ های بادام زمینی از مواد افزودنی استفاده شده که مانع از جدا شدن روغن و دو فاز شدن محصول می شود.

3. رنگ طبیعی

کره بادام زمینی ارگانیک و اصل دارای رنگ کرمی روشن و سایر کره ­های بادام زمینی دارای رنگ تیره‌­تر (رنگ سوختگی یا کهنگی) هستند.

4. طعم واقعی

کره بادام زمینی ارگانیک طعمی گرم و تازه حاصل از بادام زمینی برشته شده را دارد و هیچ طعم و مزه اضافی در آن حس نمی‌­شود، ولی کره بادام زمینی صنعتی به دلیل استفاده از سایر ترکیبات، داری طعم شیرین، پرچرب، طعم سوختگی و یا کهنگی است.

5. عطر طبیعی

کره بادام زمینی طبیعی عطر طبیعی بادام زمینی تازه را به همراه طعم دلپذیر پختگی حاصل از برشته کردن دارد، اما معمولاً سایر کره­‌های بادام زمینی عطرهای مصنوعی اضافی را نیز به همراه دارند.

6. بافت

کره بادام زمینی طبیعی بافت شنی و زبرتری در مقایسه با سایر کره­ های بادام زمینی موجود در بازار دارد. از نشانه­ های طبیعی و اصل بودن آن می توان به جدا شدن روغن از آن به خاطر عدم استفاده از مواد شیمیایی اشاره کرد.

7. تاریخ نگهداری کوتاه

کره بادام زمینی ارگانیک به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی و افزودنی­‌ها در آن، مدت زمان ماندگاری کوتاه‌­تری نسبت به سایر انواع کره بادام زمینی موجود در بازار دارد. به همین دلیل، نگهداری مناسب در یخچال و جای خنک می تواند باعث حفظ و نگهداری بهتر آن شود.

آیا جدا شدن روغن نشانه خرابی است؟

شاید شما هم بعد از خریدن کره بادام زمینی دیده باشید که روغن آن جدا شده و روی ظرف جمع شده و این سوال برایتان پیش بیاید که آیا جدا شدن روغن از بافت کره بادام زمینی نشانه خرابی است؟ در پاسخ به این سوال شما باید بگوییم که قطعاً خیر!

جدا شدن روغن از بافت کره بادام زمینی ارگانیک و اصل که بدون مواد افزودنی است در طول دوره نگهداری اتفاق می­افتد و جای نگرانی ندارد. درکره­ های بادام زمینی صنعتی به دلیل استفاده از امولسیفایرها و تثبیت کننده­ ها، در طول نگهداری محصول، روغن از بافت کره بادام زمینی جدا نمی شود. به همین دلیل جدا شدن روغن می تواند یکی از نشانه های اصل بودن و غیر تقلبی بودن این محصول باشد.

روش‌­های خانگی تشخیص کره بادام زمینی طبیعی

اگر شما نیز جزو افرادی هستید که می‌خواهید از طبیعی بودن کره بادام زمینی اطمینان خاطر حاصل کنید. علاوه بر موارد گفته شده، از سه روش خانگی آسان می توانید استفاده کنید. با استفاده از این سه روش در کنار بررسی طعم، بو، بافت و غیره می توانید به اصل و طبیعی بودن کره بادام زمینی پی ببرید.

1. تست یخچال

برای تست یخچال، ابتدا کره بادام زمینی را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود، سپس حدود ۲۴ ساعت آن را در دمای یخچال قرار دهید. کره بادام زمینی طبیعی کمی سفت می شود، ولی با قاشق به راحتی قابل برداشته شدن است و با قرار دادن در دمای محیط دوباره نرم خواهد شد. ولی اگر بعد از قرار گرفتن در یخچال، کره بادام زمینی خیلی سفت شد و یا اینکه اصلاً تغییری در بافت آن ایجاد نشد و ثابت ماند، نشان­‌دهنده وجود پایدار کننده­‌ها و روغن­ های دیگر در آن است.

2. تست گرما

به این منظور می‌توانید مقداری کره بادام زمینی (مثلاً حدود یک قاشق چای­خوری) را در یک قاشق و یا ظرف کوچک نسوز بریزید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید، چند دقیقه آن را هم بزنید، کره بادام زمینی طبیعی باید به آرامی روغنی‌­تر و نرم‌­تر شود و بوی بادام زمینی برشته شده بدهد. اما اگر کره بادام زمینی مانند کارامل، کش­دار و یا خیلی چسبناک شد و همچنین بوی تند و سوختگی زیادی داد، نشان از وجود افزودنی‌­ها و شکر زیاد در آن است.

3. تست حل شدن در آب گرم

در یک لیوان آب گرم مقداری از کره بادام زمینی را بریزید. حل شدن سریع کره بادام زمینی در آب، نشانه وجود افزودنی­ه‌ای شیمیایی و غیر طبیعی در آن می باشد، زیرا کره بادام زمینی اصل بدون هیچ­گونه افزودنی است و به آرامی با سرعت کم در آب حل می شود.

کره بادام زمینی سالم طبیعی ارگانیک برای چه کسانی مناسب است؟

مصرف کره بادام زمینی خالص و سالم برای اکثر افراد مفید می باشد، اما مقدار و شرایط مصرف آن ممکن است برای هر فرد متفاوت باشد.

ابتدا فردی که برای بار اول کره بادام زمینی را مصرف می کند، باید اطمینان حاصل کند که حساسیتی به مصرف آن ندارد. لازم به ذکر است که افراد دارای آلرژی با مصرف کره بادام زمینی ممکن است دچار خارش پوستی، کهیر، تنگی نفس، قرمزی پوست و غیره می شوند که باید از مصرف آن خودداری کنند. در این صورت است که با مصرف کره بادام زمینی خالص و اصل می توانید از فواید تغذیه­ای آن جهت افزایش سلامتی خود بهره‌مند شوید.

1. کودکان

به دلیل اینکه کره بادام زمینی منبع غنی ویتامین، پروتئین و چربی­های مفید است، مصرف آن برای کودکان در سنین رشد بسیار توصیه شده است. البته، توجه کنید که بهتر است کودکان بالای 3 سال این ماده مغذی را مصرف کنند.

2. ورزشکاران و بدنسازان

وجود پروتئین، چربی­های مفید و تأمین انرژی بالا در کره بادام زمینی برای عضله­‌سازی و همچنین ریکاوری بعد از تمرین ورزشی و جلوگیری از ریزش عضله مفید است، لذا کره بادام زمینی خالص در رژیم غذایی افراد ورزشکار یک میان‌­وعده عالی محسوب می شود.

3. افراد دیابتی

کره بادام زمینی دارای شاخص گلایسمی پایین و غنی از پروتئین و فیبر می باشد که به کنترل قند خون کمک می کند. به شرطی که هیچ­‌گونه شکری به آن اضافه نشده باشد و 100% طبیعی و خالص باشد. مصرف 1-2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی طبیعی در روز برای افراد دیابتی ترجیحاً در وعده صبحانه و یا میان­وعده توصیه شد‌ه است.

4. افراد با رژیم لاغری

علاوه بر این، مصرف کره بادام زمینی با ایجاد احساس سیری طولانی مدت، از ریزه‌­خواری و پرخوری در طول روز جلوگیری می کند، اما در عین حال این ماده مغذی، پرکالری محسوب می شود. بنابراین، اگر قصد لاغر شدن دارید باید به میزان مصرف آن در طول روز توجه کنید و از مصرف بیش از 1-2 قاشق غذاخوری در طول روز خودداری کنید.

نکات مهم هنگام خرید کره بادام زمینی اصل

خرید از تولیدکننده مستقیم: خرید از کشاورز که تولیدکننده و عرضه­ کننده مستقیم کره بادام زمینی خالص است، بدون وجود واسطه هم هزینه خرید را پایین می آورد و هم مطمئن­‌تر است.

عدم وجود مواد افزودنی: هنگام خرید کره بادام زمینی اصل توجه کنید که هیچ مواد افزودنی و یا شیمیایی برای تهیه و تولید کره بادام زمینی استفاده نشده باشد، تا محصولی کاملاً خالص و اصل را مصرف کنید و خطری برای سلامتی نداشته باشد.

تولید تازه: خرید از کشاورز و تولید کننده کره بادام زمینی باعث می شود تا اطمینان بیشتری داشته باشید که کره تولیدی از بادام زمینی‌­های تازه برداشت شده همان سال کره­‌گیری شده است. بنابراین می توانید با خیالی آسوده از خوردن کره بادام زمینی ارگانیک بدون هیچ نگرانی لذت ببرید.

شفافیت در فرآیند تولید: با توجه به مسائل ذکر شده، اگر باز هم در فرآیند تولید کره بادام زمینی سوال یا شک و شبه ه­ای داشتید، می توانید از فروشنده بخواهید تا با شفافیت بیشتری فرآیند تولید کره بادام زمینی را با شما بصورت مجازی یا حضوری به اشتراک بگذارد.

تجربه مصرف‌کنندگان از کره بادام زمینی طبیعی

مصرف‌کنندگان کره بادام زمینی خالص، به دلیل اینکه تجربه مصرف کره بادام زمینی طبیعی را دارند و بخصوص آنهایی که تجربه خرید مستقیم از کشاورز بدون واسطه را داشته‌­اند، در اکثر موارد از خرید خود رضایت بالایی را دارند.