دوستان سلامتی، امروز در این 글 به اهمیت تغذیه در پیشگیری و درمان بیماری کبد چرب می‌پردازیم. کبد چرب بیماری متابولیک مزمن است که با تجمع چربی در سلول‌های کبدی بدون مصرف الکل شناخته می‌شود. ما با متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی آقای دکتر فرزاد روشن‌ضمیر گفتگو کردیم و موضوع تغذیه در کبد چرب را به امکان استفاده از رژیم غذایی گیاهی مورد بررسی قرار دادیم.
طبق گزارشی که ما در این متن شاهد آن هستیم، بیماری کبد چرب هنوز درمان قطعی ندارد، اما متخصصان یک موضوع را به طور قطع بیان می‌کنند که به‌صرف تغییر سبک زندگی و اصلاح رژیم غذایی کمک زیادی می‌کند. در این میان، رژیم گیاهخواری که در سال‌های اخیر به عنوان یکی از رژیم‌های مفید به شمار می‌آید، آیا واقعاً می‌تواند به بهبود وضعیت کبد کمک کند؟ آره، رژیم گیاهخواری بسیار مفید است.
اما قبل از هر چیز، رژیم گیاهخواری چیست؟ رژیم غذایی گیاهی یا رژیم گیاهخواری نوعی رژیم غذایی است که در آن به جای گوشت حیوانی، محصولات گیاهی مصرف می‌شود. این رژیم به دلیل تأثیرات ضدالتهابی و تنظیم‌کنندگی متابولیسم به‌عنوان گزینه‌ای مفید برای بهبود بیماری کبد چرب، دیابت، قلبی عروقی و برخی دیگر از شرایط متابولیک، از ویژگی‌های مهم و تحقیقاتی آن نام برده شده است.
همچنین بر اساس تحقیقات و مطالعات انجام شده، افراد گیاهخوار معمولاً از وزن، شاخص توده بدنی (BMI) و درصد چربی بدن کمتری برخوردارند که این فاکتورها در کاهش چربی کبدی مؤثر هستند. همچنین این رژیم سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، پلی‌فنول‌ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است. این ترکیبات برای تنظیم متابولیسم بدن، کاهش سطح چربی در کبد و از بین بردن التهاب مزمن کبد کمک می‌کنند.
یکی از مهم‌ترین مزایای این رژیم تأثیر مثبت بر میکروبیوم روده است. فیبر منجر به تنوع بیشتر فلور میکروبی روده می‌شود که این خود نقش حمایتی برای سلامت کبد دارد. همچنین این رژیم به کاهش سطح کلسترول بد (LDL)، تری‌گلیسیرید و فشار خون سیستولیک کمک می‌کند. در ارتباط با اثر رژیم گیاهخواری بر کلیه و کبد، این رژیم سرشار از فیبر است و این فیبر با به‌عنوان یک تنظیم‌کننده متابولیسم در مصرف کالری کم砵 می‌شود.
اما رژیم گیاهخواری همیشه بی‌خطر نیست. این رژیم ممکن است کمبود ریزمغذی‌هایی مانند ویتامین B12، آهن، روی، کلسیم و امگا ۳ در رژیم‌های گیاهی ایجاد کند. این کمبودها در بلندمدت می‌توانند منجر به خستگی مزمن، کم‌خونی، ضعف ایمنی و حتی آسیب به بافت کبد شوند. زیرا مصرف رژیم‌های گیاهی چاق‌کننده می‌تواند منجر به افزایش کلسیم کبدی شود.
همچنین این رژیم ممکن است فاقد پروتئین کامل باشد. اگر منابع پروتئینی محدود به حبوبات باشند و تنوع کافی نداشته باشند، دریافت آمینواسیدهای ضروری کاهش می‌یابد. در صورت اجرای علمی و متعادل، رژیم گیاهخواری می‌تواند روند پیشرفت کبد چرب را کند کرده یا متوقف کند. به شرطی که مصرف چربی‌های ناسالم و قندهای ساده کنترل شود و کمبودهای تغذیه‌ای نیز با منابع غذایی مناسب یا مکمل‌ها جبران گردد.
دراین جا یک سوال محوری برای شما مطرح می‌شود. آیا می‌توانید با حذف گوشت حیوانی از رژیم غذایی، از بیماری کبد چرب متوقف شوید؟ همچنین با تغییر‌های غذایی و رژیم غذایی خود در کبد چرب مفید واقع شوید؟@nate