اگر شما هم جزو میلیون‌ها نفر هستید که با چالش‌های بیماری دیابت دست و پنجه نرم می‌کنید یا به دنبال راه‌های پیشگیری از آن هستید، این مطلب برای شما است. تصور کنید به جای تکیه صرف بر داروها می‌توانید با افزودن برخی سبزیجات خاص به رژیم غذایی خود، قند خونتان را به طور مؤثری تنظیم کنید، حساسیت بدن به انسولین را بهبود ببخشید و حتی از عوارض جانبی ناخوشایند دیابت بکاهید.
سبزیجات یکی از م госпندای‌ترین و مقرون به صرفه‌ترین راه‌ها برای مدیریت دیابت است. در این مطلب، به بررسی سبزیجات مختلف و فواید آنها در کنترل دیابت می‌پردازیم.
**کلم بروکلی برای کنترل دیابت**
کلم بروکلی عضوی از خانواده سبزیجات چلیپایی است. این سبزیجات حاوی ماده شیمیایی به نام سولفورافان هستند که به مدیریت دیابت کمک می‌کند. کلم بروکلی مقدار زیادی فیبر دارد و سرشار از مواد مغذی است. شما می‌توانید آن را به صورت خام یا پخته مصرف کنید. یک کاسه پر از کلم بروکلی خرد شده حاوی حدود ۶ تا ۶.۵ گرم کربوهیدرات و تقریباً ۳ گرم فیبر است که می‌تواند برای بیماران دیابتی نوع ۲ مفید باشد. همچنین می‌توانید جوانه‌های بروکلی را انتخاب کنید. این گیاه نه تنها دیابت را مدیریت می‌کند، بلکه از ابتلا به بیماری‌های خطرناکی مانند سرطان جلوگیری می‌کند. فیبر موجود در بروکلی نیز به عنوان یک پری بیوتیک عمل می‌کند.
**کاهو**
اشکال مختلف کاهو حاوی مواد مغذی مختلفی هستند و همه آنها فیبر و آب زیادی دارند. کاهوی برگ قرمز حاوی مقدار بیشتری ویتامین K است که برای سلامت استخوان و لخته شدن خون بسیار اهمیت دارد. چنین سبزی‌های برگ‌داری حاوی ویتامین A و منیزیم نیز هستند که می‌توانند به کاهش سطح گلوکز شما کمک کنند.
**قارچ و قند خون**
قارچ‌ها به عنوان یک ماده غذایی کم‌کالری و غنی از مواد مغذی می‌توانند فواید متعددی برای افراد مبتلا به دیابت داشته باشند. فیبر موجود در قارچ به تنظیم سطح قند خون کمک کرده و از افزایش ناگهانی آن پس از غذا خوردن جلوگیری می‌کند. همچنین برخی از انواع قارچ‌ها حاوی ترکیباتی هستند که می‌توانند حساسیت بدن به انسولین را بهبود بخشند، هورمونی که نقش کلیدی در کنترل قند خون دارد. علاوه بر این، قارچ‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که می‌توانند به مقابله با استرس اکسیداتیو، یکی از عوامل مرتبط با عوارض دیابت، کمک کنند.
**لوبیا سبز**
لوبیا سبز به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین به آرامی قند را در خون آزاد می‌کند و از افزایش ناگهانی قند خون که برای افراد دیابتی خطرناک است، جلوگیری می‌کند. فیبر بالای موجود در لوبیا سبز نیز نقش مهمی در تنظیم قند خون دارد؛ زیرا سرعت جذب قند را کاهش داده و به بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کند. علاوه بر این، لوبیا سبز حاوی مواد مغذی ضروری مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به حفظ سلامت کلی بدن و کاهش خطر عوارض ناشی از دیابت کمک می‌کنند. مصرف منظم لوبیا سبز می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، به مدیریت دیابت ایفا کند.
**اسفناج**
اسفناج یک نیروگاه تغذیه‌ای با کالری کم و فیبر بالا است که می‌تواند فواید چشمگیری برای افراد مبتلا به دیابت داشته باشد. فیبر موجود در اسفناج به کند شدن جذب قند کمک کرده و در نتیجه از افزایش ناگهانی سطح گلوکز خون جلوگیری می‌کند. این سبزی برگ سبز غنی از منیزیم است، ماده معدنی که نقش مهمی در تنظیم قند خون و حساسیت به انسولین دارد و کمبود آن در افراد دیابتی شایع است. علاوه بر این، اسفناج حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند لوتئین و زآگزانتین است که می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو کمک کنند. مصرف منظم اسفناج می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، به مدیریت بهتر قند خون و حفظ سلامت کلی در افراد دیابتی کمک کند.
**پیاز قرمز**
پیاز قرمز حاوی ترکیبات گوگردی و فلاونوئیدها، به ویژه کورستین است که می‌تواند فوایدی برای افراد مبتلا به دیابت داشته باشد. کورستین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که ممکن است به کاهش مقاومت به انسولین و بهبود کنترل قند خون کمک کند. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف پیاز می‌تواند سطح گلوکز خون ناشتا را کاهش دهد. علاوه بر این، پیاز قرمز دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش برخی از عوارض مرتبط با دیابت مؤثر باشد.
**کنترل دیابت با مارچوبه**
مارچوبه یکی دیگر از سبزیجاتی است که می‌تواند به برنامه غذایی افراد دیابتی اضافه شود، زیرا سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر است و شاخص گلیسمی پایینی دارد. در واقع، یک وعده مارچوبه ۱۸ درصد از ویتامین C و E روزانه شما را تامین می‌کند. همچنین حاوی مقدار مناسبی پروتئین یعنی به اندازه ۴ تا ۵ گرم در هر فنجان است که به تثبیت سطح قند خون و احساس سیری کمک می‌کند.
**کدو سبز**
این سبزی با طعم ملایم گزینه بسیار خوبی برای افراد دیابتی است؛ زیرا حاوی ویتامین B، روی و منیزیم است که برای تثبیت سطح قند خون کلیدی هستند. کدو سبز همچنین حاوی لوتئین و زآگزانتین است که دو ماده مغذی گیاهی هستند و سلامت چشم را تقویت می‌کنند.
**گوجه‌فرنگی و تنظیم قند خون**
هر غذایی که شاخص گلیسمی آن کمتر از ۵۵ باشد برای بیماران دیابتی مفید است. حدود ۱۴۰ گرم گوجه‌فرنگی دارای شاخص گلیسمی ۱۵ است که آن را به یک غذای کم گلیسمی و غذایی عالی برای بیماران دیابتی تبدیل می‌کند. گوجه‌فرنگی همچنین سرشار از لیکوپن است و از خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها نیز جلوگیری می‌کند.
در این مطلب از مجله داروخانه آنلاین، سبزیجات مناسب برای کنترل دیابت را به شما معرفی کردیم. در حالی که ما چند انتخاب برتر سبزیجات برای کنترل قند خون را به شما ارائه کرده‌ایم، واقعاً هیچ انتخاب بدی در مورد سبزیجات برای دیابت وجود ندارد. با این حال، دلیلی برای اجتناب از مصرف سبزیجات نشاسته‌ای مانند سیب زمینی و ذرت وجود ندارد. فقط هنگام محاسبه انسولین و دارو حتما سبزیجات نشاسته‌ای را به عنوان وعده‌های کربوهیدرات در نظر بگیرید.