زهره پوراحمد در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا با اشاره به ویژگی‌های نان سالم اظهار کرد: نان سالم باید از آرد باکیفیت و استاندارد، بدون افزودنی‌های غیرمجاز و با فرآیند تخمیر مناسب تهیه شود، همچنین، نان نباید حاوی نمک زیاد یا سوختگی باشد، زیرا این عوامل می‌توانند برای سلامتی مضر باشند.
وی افزود: توصیه می‌شود مردم از نان‌های سبوس‌دار مانند سنگک و نان جو که سرشار از فیبر و مناسب برای هضم و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت و مشکلات گوارشی هستند، استفاده کنند؛ در مقابل، مصرف نان‌های سفید مانند لواش و بربری که ارزش غذایی کمتری دارند، باید به حداقل برسد.
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با اشاره به مضرات استفاده از جوش شیرین در نان گفت: استفاده از جوش شیرین در خمیر نان غیرمجاز است و می‌تواند فرآیند تخمیر طبیعی را مختل کند؛ این ماده در بلندمدت به سیستم گوارشی آسیب می‌زند، جذب کلسیم و آهن را کاهش داده و به بیماری‌هایی نظیر پوکی استخوان و کم‌خونی منجر می‌شود.
وی با اشاره به میزان مصرف نان در کشور تصریح کرد: مصرف نان در ایران بالاتر از میانگین جهانی است و بخش عمده‌ای از کالری روزانه مردم از نان تأمین می‌شود.
پور احمد در خصوص نظارت بر فعالیت نانوایی‌ها اضافه کرد: سازمان غذا و دارو با همکاری وزارت بهداشت و اتحادیه نانوایان، نظارت مستمری بر عملکرد نانوایی‌ها دارد. در صورت مشاهده تخلفاتی نظیر استفاده از مواد غیرمجاز یا رعایت نکردن بهداشت، ابتدا به نانوایی اخطار داده می‌شود و در صورت تکرار تخلف، اقدامات تنبیهی مانند جریمه یا پلمب اعمال خواهد شد، همچنین، نمونه‌برداری‌های دوره‌ای از آرد و نان‌ها به‌منظور اطمینان از کیفیت و سلامت انجام می‌شود.
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو اظهار کرد: هدف از این اقدامات، ارتقای سلامت عمومی و پیشگیری از بروز بیماری‌ها است.