به گزارش خبرگزاری ایمنا، بدن انسان به طور مداوم در معرض عوامل آسیبرسان محیطی و داخلی است که میتوانند سلولها را فرسوده کنند و برای مقابله با این فشارها، طبیعت ترکیبات ویژهای فراهم کرده است که نقش محافظتی دارند و میتوانند به تقویت سلامت بدن و کاهش خطر بیماریهای مزمن کمک کنند، این ترکیبات بهویژه در گیاهان تازه و رنگارنگ یافت میشوند و بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل میدهند.
رنگهای متنوع میوهها و سبزیها بیش از زیبایی ظاهری نشان دهنده حضور مواد فعال زیستی هستند و ترکیبات موجود در این گیاهان، چه به صورت روشن و آشکار و چه در لایههای پنهان، میتوانند عملکرد طبیعی سلولها را حمایت و از آسیبهای ناشی از مواد شیمیایی و رادیکالهای آزاد جلوگیری کنند.
برخی از این مواد فعال با تغییر ساختار سلولی، توانایی بدن را در مقابله با التهاب و فرسایش بافتها افزایش میدهند و وجود این ترکیبات در رژیم غذایی، به ویژه زمانی که متنوع و شامل میوهها و سبزیهای رنگی باشد، میتواند از بسیاری از مشکلات مرتبط با سن و سبک زندگی پیشگیری کند.
یکی از نکات جالب در مورد این مواد، اثر آنها در فرایندهای طبیعی بدن است؛ آنها میتوانند انرژی سلولها را حفظ و از عملکرد قلب، مغز و سیستم ایمنی حمایت کنند. این ترکیبات در بدن نقش محافظتی چندگانه دارند و مصرف منظم آنها اثرات بلندمدت مثبت بر سلامت عمومی به همراه دارد.
رنگ متفاوت میوهها و سبزیجات چه علتی دارد؟ / منابع آنتیاکسیدان تنها به ویتامینها محدود نمیشود
رضا امانی، متخصص تغذیه، فلوشیپ تغذیه بالینی و استاد دانشگاه با اشاره به منابع حاوی آنتیاکسیدانها و با بیان اینکه منابع آنتیاکسیدانی تنها به ویتامینها محدود نمیشوند، اظهار کرد: دو گروه مهم از ترکیبات آنتیاکسیدانی را در منابع گیاهی داریم که نقش بسیار مؤثری در سلامت بدن ایفا میکنند و این ترکیبات بیشتر در سبزیها و میوهها یافت میشوند و یکی از دلایل اصلی ایجاد رنگهای متنوع در گیاهان هستند.
وی با اشاره به دلیل متفاوت بودن رنگ میوهها و سبزیجات با یکدیگر و با بیان اینکه به عنوان مثال، زمانی که یک میوه یا سبزی به رنگ نارنجی، زرد یا قرمز دیده میشود، این رنگها ناشی از حضور گروهی از رنگدانههای گیاهی به نام کاروتنوئیدها هستند، افزود: برخی از این رنگدانهها ممکن است به طور مستقیم قابل مشاهده نباشند، زیرا تحت تأثیر رنگ سبز کلروفیل قرار میگیرند.
متخصص تغذیه، فلوشیپ تغذیه بالینی و استاد دانشگاه با بیان اینکه خود کلروفیل نیز دارای اثرات آنتیاکسیدانی است، تصریح کرد: در بدن انسان، ویتامین E یکی از قویترین آنتیاکسیدانها به شمار میرود و برخی از رنگدانههای گیاهی موجود در سبزیها و میوهها حتی توان آنتیاکسیدانی بالاتری نسبت به ویتامین E دارند.
بیشترین مقدار لیکوپن در گوجهفرنگی یافت میشود / لیکوپن از ویتامین E قویتر عمل میکند
امانی با بیان اینکه به عنوان مثال، در گروه کاروتنوئیدها رنگدانهای قرمز به نام لیکوپن یا لایکوپن وجود دارد، ادامه داد: این ترکیب در گوجهفرنگی، لبو و هندوانه یافت میشود، اما بیشترین مقدار آن در گوجهفرنگی وجود دارد. لیکوپن به ویتامین تبدیل نمیشود، اما قدرت بسیار بالایی در دفاع از سلولها در برابر عوامل آسیبزا دارد.
وی با اشاره به اینکه در برخی منابع علمی ذکر شده است که لیکوپن حتی از ویتامین E نیز در زمینه دفاع از سلولها قویتر عمل میکند، گفت: نکته قابل توجه این است که وقتی گوجه فرنگی به صورت فراوری شده مانند رب یا سس گوجهفرنگی مصرف میشود، به دلیل کاهش آب و افزایش غلظت ماده مؤثر، میزان لیکوپن آن میتواند تا ۱۰ یا حتی ۱۵ برابر افزایش یابد.
متخصص تغذیه، فلوشیپ تغذیه بالینی و استاد دانشگاه خاطرنشان کرد: این ترکیب به طور خاص در بدن مردان اهمیت دارد و مصرف منابع حاوی لیکوپن میتواند روند آسیبها را کندتر و نقش دفاعی مؤثری در این زمینه ایفا کند.
بنابر آنچه گفته شد، مصرف منابع طبیعی این ترکیبات، حتی به صورت فراوریشده مانند سسها یا عصارهها، میتواند بهرهمندی از آنها را افزایش دهد و تمرکز بالاتر ترکیبات فعال در این محصولات، کمک میکند بدن مقدار بیشتری از این مواد را دریافت کند و اثرات حفاظتی آنها تقویت شود.
گنجاندن میوهها و سبزیهای متنوع در برنامه غذایی روزانه، نه تنها باعث تقویت سلامت بدن میشود، بلکه انرژی و کیفیت زندگی را نیز بهبود میبخشد و توجه به این منابع طبیعی یک راهکار ساده، عملی و مؤثر برای پیشگیری از بیماریها و حمایت از عملکرد سلولها در طولانیمدت است.
گنجاندن میوهها و سبزیهای متنوع در رژیم غذایی روزانه، سادهترین و مؤثرترین راه برای بهرهمندی از ترکیبات محافظ سلولها است و این مواد طبیعی با کاهش آسیبهای اکسیداتیو، تقویت سیستم ایمنی و حمایت از عملکرد اندامها، به حفظ سلامت طولانیمدت بدن کمک میکنند و کیفیت زندگی را افزایش میدهند.
توجه به رنگ و تنوع گیاهان، نه تنها به جذابیت سفره میافزاید، بلکه نشانهای از حضور ترکیبات فعال مفید در بدن است و با مصرف منظم این منابع طبیعی، میتوان از اثرات محافظتی آنها بهرهمند شد و نقش مهمی در پیشگیری از بیماریها و تقویت سلامت عمومی ایفا کرد.
source