به گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری، نخود آب خیابانی یکی از خوراکهای ساده و خاطرهانگیز است که در روزهای سرد سال، با عطر ادویه و بخار داغش جان تازهای میدهد. این غذای کمهزینه و مقوی، سالهاست در دکههای خیابانی و کنار بازارها سرو میشود و هنوز هم همان طعم صمیمی و بیتکلف گذشته را حفظ کرده است.
نخود آب، غذایی است که با حداقل مواد اولیه، بیشترین حس گرما و سیرکنندگی را به همراه دارد. برای آموزش این خوشمزه دوست داشتنی زمستانی با ما همراه باشید.
مواد اولیه
- نخود خشک ۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد متوسط
- آب به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- آبلیمو یا آبغوره به میزان دلخواه
- گلپر یا زیره آسیابشده به مقدار کم برای سرو
طرز تهیه
نخود را از شب قبل در آب سرد بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
نخود خیسانده را همراه با آب تازه در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بهآرامی بپزد و نرم شود.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت درسته یا نصفشده به نخود اضافه کنید و بعد از پخت از آب نخود جدا کنید.
زردچوبه را نیز در این مرحله داخل قابلمه بریزید تا عطر آن در آب نخود پخش شود.
پس از پخت کامل نخود، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد تا طعمها به خورد هم بروند.
نخود آب را داغ در کاسه بریزید و هنگام سرو، بسته به ذائقه، کمی آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید. روی آن میتوان مقدار کمی گلپر یا زیره پاشید تا طعم خیابانی و اصیلتری پیدا کند.
این غذای خوشمزه را می توانید با ماست چکیده هم میل کنید که ترکیب بسیار خوشمزه ای می شود. حتما امتحان کنید.
نکته طلایی
نخود آب هرچه آرامتر بپزد، خوشطعمتر و دلچسبتر خواهد شد. این خوراک ساده، بیش از هر چیز یادآور گرمای دستها دور کاسههای فلزی در روزهای سرد زمستان است.
source