رازهای کباب کوبیده مرغ: طعمی جدید و بی‌نظیر برای سفره‌های ایرانی

به گزارش سلام نو، این غذای لذیذ، با ظاهری مشابه کباب کوبیده گوشت قرمز، اما با طعمی متفاوت و بافتی نرم‌تر، تجربه‌ای جدید از کباب را به ارمغان می‌آورد.

این کباب نه تنها برای علاقه‌مندان به مرغ یک انتخاب عالی است، بلکه به دلیل خواص و ویژگی‌های خاص خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. تهیه آن نیز با رعایت نکات و فوت و فن‌های خاص، می‌تواند به سادگی در منزل انجام شود.

برای تهیه کباب کوبیده مرغ، ابتدا باید مواد اولیه با دقت انتخاب شوند. سینه و ران مرغ، بهترین قسمت‌ها برای این کباب هستند، زیرا ترکیبی از گوشت لخم و چرب‌تر را فراهم می‌کنند که به کباب بافت و طعم بهتری می‌دهد. بهتر است پوست مرغ جدا شود و استخوان‌ها نیز کاملاً پاک شوند.

پیاز یکی از ارکان اصلی کباب کوبیده مرغ است. پیاز باید به صورت ریز رنده شده و آب آن کاملاً گرفته شود. وجود آب پیاز باعث شل شدن مواد و دشواری در سیخ کشیدن کباب می‌شود. آب پیاز گرفته شده را می‌توان برای مرینیت کردن مرغ یا در سس‌های دیگر استفاده کرد.

ادویه‌جات نقش مهمی در طعم‌دهی به کباب کوبیده مرغ دارند. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی زعفران دم‌کرده، طعمی بی‌نظیر به آن می‌بخشند. اضافه کردن کمی پودر سیر یا پودر پیاز نیز می‌تواند عطر و طعم کباب را دوچندان کند.

برای اینکه کباب کوبیده مرغ شما روی سیخ نریزد و فرم خود را حفظ کند، افزودن مقداری دنبه گوسفندی یا کره به مواد، بسیار کمک‌کننده است. این چربی باعث چسبندگی بیشتر مواد و همچنین طعم بهتر کباب می‌شود. اگر دنبه در دسترس نبود، می‌توانید از مقدار کمی روغن مایع نیز استفاده کنید.

پس از مخلوط کردن تمام مواد، باید آن‌ها را به خوبی ورز داد. ورز دادن کافی، باعث ایجاد چسبندگی لازم در مواد می‌شود و از پاشیدگی کباب روی آتش جلوگیری می‌کند. حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دادن، برای این منظور ضروری است.

بعد از ورز دادن، بهتر است مواد کباب را برای حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و مواد چسبندگی بیشتری پیدا کنند. حتی می‌توانید مواد را از شب قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید.

سیخ کشیدن کباب کوبیده مرغ نیاز به مهارت دارد. ابتدا دست‌ها را کمی با آب یا روغن خیس کنید تا مواد به دست نچسبند. سپس مقداری از مواد را برداشته و به آرامی دور سیخ پهن کنید. ضخامت کباب روی سیخ باید یکنواخت باشد تا همه قسمت‌های آن به صورت یکسان بپزند.

برای پخت کباب، بهترین روش استفاده از منقل ذغالی است. حرارت ذغال باید متوسط باشد تا کباب به آرامی و مغز پخت شود. در حین پخت، باید سیخ‌ها را مرتب بچرخانید تا همه قسمت‌های کباب به صورت یکنواخت حرارت ببینند و نسوزند.

اگر به منقل ذغالی دسترسی ندارید، می‌توانید از فر یا تابه گریل نیز استفاده کنید. در فر، کباب‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. در تابه گریل نیز با کمی روغن، کباب‌ها را سرخ کنید تا مغز پخت شوند.

کباب کوبیده مرغ را می‌توان با برنج زعفرانی، گوجه کبابی، پیاز و جعفری سرو کرد. همچنین، یک سس ماست و خیار یا سس مخصوص کباب، می‌تواند طعم این غذای لذیذ را تکمیل کند. نان داغ نیز در کنار این کباب، بسیار دلپذیر خواهد بود.

این کباب، به دلیل استفاده از گوشت مرغ، گزینه‌ای سبک‌تر نسبت به کباب کوبیده سنتی است و می‌تواند برای کسانی که به دنبال تنوع در رژیم غذایی خود هستند، انتخاب مناسبی باشد. با رعایت این نکات، می‌توانید یک کباب کوبیده مرغ خانگی بی‌نظیر و خوش‌طعم تهیه کنید و از آن لذت ببرید.