روغن دانه‌ها چربی‌های مایعی هستند که از دانه‌های گیاهی به دست می‌آیند. این چربی‌ها می‌توانند از دانه‌های مختلفی مانند کلزا، ذرت، سویا، آفتابگردان و… به دست آیند. اما آیا این روغن‌ها واقعاً مضر هستند؟ درباره این سوال نظرها تابه‌حال بدست نیامده است.
با این حال برخی از متخصصان از مضرات این روغن‌ها سخن می‌گویند. از آنها می‌توان به اسید لینولئیک اشاره کرد. این اسید چرب نوعی امگا-۶ PUFA است که در برخی روغن‌های دانه مانند روغن سویا و روغن آفتابگردان به مقدار بالایی وجود دارد. منتقدان می‌گویند consumption روغن‌های دانه برای ما مضر است، زیرا حاوی مقدار زیادی از امگا-۶ PUFA هستند. اما آیا واقعاً روغن‌های دانه برای ما مضر هستند؟ و آیا اسید لینولئیک واقعاً مشکل‌ساز است؟
می‌توان به این نکته اشاره کرد که چربی امگا-۶ یکی از دو چربی غیراشباع چندگانه است که برای انسان ضروری است. این بدان معناست که ما به آنها در رژیم غذایی خود نیاز داریم زیرا بدن ما نمی‌تواند این چربی‌ها را بسازد. بنابراین، جایگزینی برخی از چربی‌های اشباع شده در رژیم غذایی با چربی‌های تک یا چند غیراشباع می‌تواند به قلب ما کمک کند و احتمالاً خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
با این حال، اگرچه چربی‌های غیراشباع ضروری هستند، اما مصرف نادرست آنها نیز می‌تواند زیان وارد کند. به عنوان مثال، روغن‌های دانه که حاوی اسید لینولئیک هستند، اگر به صورت نادرست مصرف شوند، می‌توانند به رژیم غذایی ما زیان بزنند. از طرفی، این چربی‌ها اگر به صورت نادرست فرآوری شوند، ممکن است مضراتی داشته باشند. در گذشته، امکان فرآوری نادرست این چربی‌ها وجود داشت. به عنوان مثال، می‌توان به روش استخراج روغن از دانه‌ها با استفاده از حلال ناخالص (هگزان) اشاره کرد. این روش اگر به صورت نادرست فرآوری شود، می‌تواند مضراتی داشته باشد. اما اکنون، روش‌های تازه‌ای برای فرآوری این چربی‌ها وجود دارد که خطرات ناشی از فرآوری نادرست آنها را به حداقل می‌رسانند.
به اعتقاد برخی از chuyênان، با در نظر گرفتن نکات مختلف به از مصرف روغن‌های دانه در رژیم غذایی خود بپردازیم. در این صورت، ما می‌توانیم از مزایای این چربی‌ها بهره ببریم و به سلامت خود کمک کنیم.
برخی از محققان در این حوزه، مردم را موظف کرده‌اند تا در مصرف چربی‌های غیراشباع دقت کنند. هرچند که برخی از چربی‌ها ضروری هستند، اما مصرف نادرست آنها می‌تواند به طور شدید بر سلامتی فرد تأثیر بگذارد.