روند‌های جدید در مفهوم ایمنی غذا

روز جهانی ایمنی غذا فرصتی است تا نگاهی دقیق‌تر به مسیر حرکت مواد غذایی از مزرعه تا سفره‌هایمان بیندازیم. شعار امسال، “ایمنی غذا: از علم تا عمل” بر اهمیت آمادگی مبتنی بر شواهد علمی در برابر خطرات غذایی تاکید دارد. پیشرفت‌های در حرکتی برای دستیابی به ایمنی غذا نشان می‌دهد که این شعار یک رویا نیست، بلکه یکی از ستون‌های اصلی سلامت عمومی و توسعه پایدار است.

حال سوال این است که چرا هنوز هم نیاز به یک “حلقه مفقوده” در این زنجیره وجود دارد. به نظر می‌رسد که مشکل اصلی در عدم حصول عملی به دانسته‌های علمی و عدم تطبیق دانش موجود در حین عمل به حرکت گشته است. به گفته دکتر سنا عیب پوش، “دانش لازم برای پیشگیری از بیماری‌های ناشی از غذا عمدتاً وجود دارد، اما آنچه نیازمند توجه جدی است، اجرای هماهنگ و منسجم این دانسته‌ها در عمل است.”

درک اهمیت ایمنی غذا در یک آمار تکان‌دهنده:

روزانه حدود ۱.۶ میلیون نفر در سراسر جهان به دلیل مصرف غذای ناسالم بیمار می‌شوند. این آمار نشان می‌دهد که ایمنی غذا یک شعار نیست، بلکه یکی از ستون‌های اصلی سلامت عمومی و توسعه پایدار است. هدف از این روز، افزایش آگاهی جهانی و جلب توجه دولت‌ها و مردم به ضرورت پیشگیری، شناسایی و مدیریت خطراتی است که از طریق غذا سلامت ما را تهدید می‌کنند.

ایمنی غذا، یک زنجیره به هم پیوسته از مسئولیت‌هاست که از نهادهای نظارتی و تولیدکنندگان آغاز شده و تا سفره هر شهروند ادامه می‌یابد. روز جهانی ایمنی غذا امسال، بار دیگر یادآور می‌شود که در دنیای غیرقابل پیش‌بینی امروز، آمادگی، آگاهی و اقدام مبتنی بر علم، کلید محافظت از ارزشمندترین دارایی ما، یعنی “سلامت” است.

قطع olmak و به واقعیت فکر کردن

لکن سؤال این است که چرا ما هنوز هم به این وضعیت باقی مانده ایم؟ برای چه این دانسته‌ها و دانش لازم تا به حال اجرایی نشده است؟ بسیار مهم است که این سؤال را بپرسیم. آیا به دست آوردن دانسته‌ها و کاستن از خطر بیماری‌های ناشی از غذا به نو هسته و قابل دسترسه؟ آیا طی مسئله در دسترس نبوده است؟ آیا در آن مقطع زمان پیشرفت‌هایی در بررسی و ساختار یافتیبودیم؟