**روغن‌های رواج یافته در سرتاسر ایران، چگونه برای سلامتی عواقب دارد**
با توجه به گزارش‌های اخیر از صلاحیت‌های فروش روغن، مهم است که درک داشته باشیم روغن‌های سنتی که در خانه‌های ما تولید می‌شوند و یا به فروش می‌رسند چگونه برای سلامتی ما اثرات منفی دارد. عبدالعظیم بهفر، مدیرکل فراورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو می‌گوید که در میان روغن‌های سنتی، خطر استفاده از سم آفلاتوکسین به‌جای روغن خام وجود دارد. این سم ترکیبی سرطان‌زا است که برای کبد مضر محسوب می‌شود.
روغن‌های سنتی به‌وپاسندمشتری تولید می‌شوند، تصفیه نشده و حاوی ذرات جامد، فلزات سنگین یا سایر ناخالصی‌ها می‌باشد. در حالی که روغن‌های دارای نشان سیب سلامت از مواد اولیه کنترل‌شده تهیه شده و مراحل فیلتراسیون، تصفیه و کنترل کیفی را طی می‌کند. این تفاوت در کیفیت باعث می‌شود که روغن‌های سنتی زودتر اکسید شوند و منجر به تولید رادیکال‌های آزاد شوند. ترکیباتی که با افزایش خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی، عروقی و سرطان در ارتباط است.
روغن‌های فاقد نشان سیب سلامت، از آن 이유 که تصفیه نشده‌اند، بسیار زودتر اکسید می‌شوند و منجر به تولید رادیکال‌های آزاد می‌شوند. رادیکال‌های آزاد می‌تواند منجر به افزایش خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی، عروقی و سرطان شود. همچنین روغن‌های دارای نشان سیب سلامت از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی یا افزودنی‌های مجاز هستند که از اکسیداسیون جلوگیری می‌کنند و ماندگاری محصول را افزایش می‌دهد.
کوچکترین تفاوتی در کیفیت روغن، چه روغن سنتی و چه روغن صنعتی، برای سلامتی ما بسیار مهم است. عبدالعظیم بهفر، مدیرکل فراورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو می‌گوید که انتخاب محصول تأیید شده و استاندارد، گامی مؤثر در پیشگیری از بیماری‌های مزمن و حفظ سلامت خانواده است. انتخاب روغن‌های استاندارد و تأیید شده، از آن جا که تصفیه شده‌اند، کمتر اکسید می‌شوند و منجر به تولید رادیکال‌های آزاد نمی‌شوند.
توجه به اقدامات مهم در خرید ایمن روغن خوراکی، از جمله شناسایی نشان سیب سلامت، توجه به نام واحد تولیدکننده و بررسی شماره پروانه ساخت، می‌تواند اولین گام در انتخاب روغن‌های استاندارد و تأیید شده باشد. با آگاهی از این اطلاعات، علاوه بر سلامتی خود، می‌توانید به کیفیت زندگی نیز بپردازید.
تنها با خرید روغن‌های دارای نشان سیب سلامت، می‌توانید از مشکلات ناشی از مصرف روغن‌های غير اصیل جلوگیری کنید.