تاریخ ارسال : ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۱
در مطالب پیشین مجلۀ سلامت سیب (Iranian medical magazine) خواص و فواید روغن‌های مختلفی مانند روغن آفتابگردان را بررسی کردیم. در این مطلب قصد داریم ببینیم روغن زیتون چه خاصیتی دارد و سؤالات متداول پیرامون این روغن را پاسخ دهیم.
فهرست مطالب
در ابتدا باید گفت روغن زیتون یکی از سالم‌ترین روغن‌هاست. روغن زیتون از میوۀ درخت زیتون به دست می‌آید. زیتون یکی از محصولات سنتی در منطقۀ مدیترانه است. با روش‌های مختلفی ازجمله تحت فشار قرار دادن (کمپرس‌کردن) می‌توان روغن زیتون را استخراج کرد.
از روغن زیتون در آشپزی، لوازم ‌آرایشی، دارویی، صابون و سوخت چراغ‌های سنتی استفاده می‌کنند. زیتون خود نیز کاربردهای وسیعی در پخت‌وپز دارد و همچنین به شکل شور و ترشی نیز سرو می‌شود.
1 قاشق غذاخوری یا 13.5 گرم روغن زیتون شامل 120 کالری و موارد زیر است:
همچنین حاوی مقادیری کلسیم، پتاسیم و همچنین پلی فنول‌ها، توکوفرول‌ها، فیتواسترول‌ها، اسکوالن، اسیدهای ترپنیک و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها است.
آیا روغن زیتون چربی را بالا میبرد
ممکن است در هنگام تنظیم رژیم‌های غذایی این سؤال برایتان پیش بیاید که، روغن زیتون جزو کدام گروه غذایی است. روغن زیتون همان‌ طور که از نام آن پیداست در دستۀ لیپیدها قرار می‌گیرد. لیپیدها یکی از منابع اصلی تأمین انرژی بدن هستند و در ساخت سلول‌ها استفاده می‌شوند.
تاکنون مطالعات زیادی به این موضوع که روغن زیتون چه خاصیتی دارد پرداخته‌اند. روغن زیتون سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند. این رادیکال‌های آزاد موادی هستند که در طول متابولیسم و سایر فرایندهای بدن تولید می‌شوند. آنتی‌اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند و به این طریق از بدن و سلول‌ها محافظت می‌کنند.
روغن زیتون منبع اصلی چربی در رژیم غذایی مدیترانه‌ای است. به نظر می‌رسد افرادی که این رژیم غذایی را دارند امید به زندگی بالاتری دارند و به احتمال کمتری بر اثر بیماری‌های قلب و عروقی می‌میرند.
سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپایی توصیه می‌کنند هر روز حدود 20 گرم یا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون فرآوری نشده (خام) مصرف کنید تا خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهید.
نتایج حاصل از یک مطالعه نیز نشان می‌دهد که، پلی‌فنول‌های موجود در روغن زیتون فرآوری نشده ممکن است از بیماری‌های قلبی عروقی، آترواسکلروز، سکته مغزی، اختلال عملکرد مغز و سرطان محافظت کنند. پلی‌فنول ‌نوعی آنتی‌اکسیدان هستند.
تأثیر روغن زیتون در بیماری‌های متابولیک مانند دیابت و فشارخون و همچنین چربی خون نیز بررسی شده است. با وجود ماهیت لیپیدی روغن زیتون شاید این سؤال برایتان پیش بیاید که آیا روغن زیتون چربی را بالا میبرد؟
در یک مطالعه این نتیجه حاصل شد که، روغن زیتون در رژیم غذایی مدیترانه‌ای ممکن است ویژگی‌های سندرم متابولیک مانند التهاب، قند خون، تری گلیسیرید (چربی خون) و کلسترول بد را بهبود ببخشد. همچنین روغن زیتون به نظر می‌رسد که سطوح کلسترول خوب را نیز افزایش می‌دهد که این یک خبر خوب برای افراد مبتلابه چربی خون بالا است.
چندین مطالعه نشان داده‌اند که، روغن زیتون ممکن است به محافظت از سیستم عصبی کمک کند و برای بهبود افسردگی و اضطراب مفید باشد. در مطالعات دیگری دیده شده است که، افرادی که چربی ترانس مصرف می‌کنند (چربی‌های ناسالمی که در فست‌فود‌ها و غذاهای آماده وجود دارد) نسبت به افرادی که چربی‌های غیراشباع مصرف می‌کنند بروز افسردگی بیشتر است.
برخی از مطالعات پیشنهاد می‌کنند که، گنجاندن روغن زیتون فرابکر در رژیم غذایی ممکن است به پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک کند. این امر ممکن است به‌علت تأثیر محافظتی آن بر رگ‌های خونی در مغز باشد.
روغن زیتون با ویژگی‌های منحصربه‌فردی که دارد یک مادۀ جادویی برای پوست و خصوصاً پوست صورت به شمار می‌رود. خواص روغن زیتون پوست صورت عبارت‌اند از:
سرشار از ویتامین‌های مناسب سلامت پوست مانند ویتامین E، A و D است که به‌دلیل ماهیت لیپیدبودن روغن زیتون جذب موضعی خوبی دارد.
روغن زیتون همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان است، بنابراین ممکن است به جلوگیری یا معکوس‌کردن آسیب ناشی از اشعۀ ماوراءبنفش سرطان‌زا کمک کند. در مقایسه با سایر انواع چربی‌ها و روغن‌هایی که معمولاً مصرف می‌شود، روغن زیتون غلظت بسیار بالایی از ماده‌ای به نام اسکوالن دارد. اسکوالن همان ماده‌ای است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی روغن زیتون را تقویت می‌کند.
اگر مستعد آکنه هستید، با استفاده از صابون ساخته‌شده با روغن زیتون ممکن است با کشتن باکتری‌هایی که باعث آکنه می‌شوند آکنۀ صورت شما کاهش یابد. روغن زیتون همچنین برای مرطوب‌کردن و هیدراته‌کردن پوست نیز بسیار عالی عمل می‌کند.
خواص روغن زیتون پوست صورت
خواص روغن زیتون برای مو نیز بسیار قابل‌توجه است. روغن زیتون به عنوان یک مرطوب‌کننده موجب آب‌رسانی بهتر به موها شده و از خشکی آن‌ها جلوگیری می‌کند.
روغن زیتون به‌دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی که دارد تأثیرات بسیار مفیدی برای پوست سر دارد. اثر مرطوب‌کنندگی آن به کاهش خارش، رفع خشکی، مبارزه با شورۀ سر و رفع گرفتگی فولیکول‌ها کمک می‌کند. این فولیکول‌های مسدودشده و شورۀ سر یکی از عوامل اصلی ریزش مو هستند.
روغن زیتون برای ابروها و مژه‌ها نیز مفید است؛ زیرا حاوی ویتامین‌های A و E است که به رشد سریع و ضخیم‌شدن موهای ابرو و مژه کمک می‌کند و همچنین به تیره‌ماندن آن‌ها نیز کمک زیادی می‌کند. بدین منظور می‌توان ابروهای خود را با روغن زیتون گرم به‌مدت 5 دقیقه قبل از رفتن به رختخواب ماساژ داد. بگذارید روغن زیتون یک شب روی پوست بماند سپس صبح روز بعد آن را با آب گرم بشویید.
روغن زیتون حاوی مواد مفید بسیاری است که می‌تواند باکتری‌های مضر را مهار کند یا از بین ببرد. یکی از این باکتری‌ها هلیکوباکتر پیلوری است که در معده زندگی می‌کند و می‌تواند باعث زخم معده و سرطان معده شود.
مطالعات نشان داده‌اند که، روغن زیتون فوق بکر با هشت سویه از این باکتری مبارزه می‌کند که سه مورد از آن‌ها به آنتی‌بیوتیک‌ها مقاوم هستند. یک مطالعه نشان داد که اگر 30 گرم روغن زیتون فوق بکر روزانه مصرف شود، می‌تواند عفونت هلیکوباکتر پیلوری را در 10 تا 40 درصد از افراد در کمتر از دو هفته از بین ببرد که این مورد از خواص روغن زیتون برای معده ارزش بسیار زیادی دارد.
همچنین روغن زیتون با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی خود نیز موجب بهبود و تسکین بسیاری از بیماری‌های معده مانند زخم و التهاب معده می‌شود.
 
اگر درمورد روغن زیتون و خواص آن سؤالی دارید در قسمت نظرات سؤال خود را مطرح کنید تا پزشکان سایت سیب پاسخ‌گوی شما باشند.
 
پرسش‌وپاسخ
 
منابع
https://www.healthline.com
https://www.healthshots.com/
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.healthline.com
 
مطالب مرتبط
دیابت یکی از مهم‌ترین بیماری‌های مربوط به متابولیسم در انسان شناخته شده است. حال اگر همین دیابت در …
درمان‌های مختلفی برای دیابت وجود دارد که هدف همۀ آن‌ها کنترل قند خون در محدودۀ طبیعی است. دیابت …
چهارم فوریه روز جهانی سرطان است به همین دلیل در این مطلب از مطالب تحقیق در مورد انواع …
بر اساس آمار موسسۀ سرطان آمریکا، حدود 5/1 درصد بزرگسالان این کشور در طول عمر خود به سرطان …
همۀ ما در طول عمر خود حداقل یک یا چندین بار دچار حالتی موسوم به بی‌اشتهایی یا اشتهای …
هرساله حدود 2100 نفر در بریتانیا به بیماری هوچکین یا همان لنفوم هوچکین مبتلا می‌شوند. این بیماری که …
ارسال نظر
سلام خانم دکتر، ممنون از مطالب خوبتون، چرا روغن آفتابگردان باعث تلخی غذا می شه؟
چنین تجربه ای نداشتم، مطمئن هستید دلیل تلخ شدن از روغن است؟ ممکنه دلایل دیگر مثل ادویه و.. داشته باشد
ممنون از مطالب خوبی که منتشر می کنید.
آیا روغن زیتون هم باعث چاقی می شود؟
خیر روغن زیتون روغن مفیدی است، و توصیه به مصرف در انواع رژیم های غذایی می شود




2020 Persian Medical Magazine. All rights reserved.
تمامی حقوق محفوظ و متعلق به سیب، مجله پزشکی-سلامت ایرانیان آمریکا می باشد

source

توسط salamatikhabari